El coordinador del encuentro, Manuel del Castillo, ahondará en la relación entre literatura y cocina, referenciando autores como Vázquez Montalbán o Laura Esquivel, y repasará cómo las recetas y los libros de cocina se han utilizado como herramienta de transmisión cultural.

Del Castillo incidirá en la forma en la que Julian Barnes muestra a autores, cocineros, libros de recetas, ingredientes o experiencias, pretextando su afición por el asunto, además de su obsesión por cumplir las recetas tal y como vienen descritas por libros.

La tertulia contará además con el profesor universitario Alfredo Rubio, quien abordará el fenómeno global de la cocina y las diversas facetas que posee, como la evolución o transformación inducida de la gastronomía actual, la moda o el divertimento. Además se abordará el fenómeno de los programas televisivos de cocina que llevan a que el gran público se interese por la gastronomía.