Los intolerantes al gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, cebada, centeno y la avena, entre otros; sólo tienen como tratamiento una alimentación exenta de éste durante toda la vida. Así, la dieta se consigue mediante el consumo de productos naturales como la carne, fruta, verdura, leche o el pescado.
Desde la Asociación de Personas Celíacas de Jaén aseguran que el seguimiento de una dieta sin gluten supone, este año, un sobrecoste de 1.434,24 euros en la cesta de la compra. "Al tratarse de una alimentación especial, la vida social del celíaco se encuentra restringida a unos pocos locales de restauración", apuntan.
Ante la conmemoración de hoy, los celíacos jienenses piden "mayor implicación en la resolución de problemas relativos a la seguridad alimentaria y el etiquetado de los productos; más implicación en el diagnóstico y seguimiento del enfermo celíaco en atención primaria y especializada; campañas de información a la población general sobre la enfermedad y la obligatoriedad de incluir menús aptos para celíacos al menos en comedores y cafeterías de organismos públicos".
